Dar uma fervura rápida no bacalhau e, depois de escorrer, tirar a pele e espinhas. Separar em lascas.
Fazer um refogado com bastante azeite, cebola às rodelas e alho picado. Quando a cebola estiver transparente, juntar 1 folha de louro e um pouco de colorau e pimenta. Misturar o refogado com o bacalhau.
Colocar na base de um prato de servir que possa ir ao forno (travessa, pirex) o bacalhau. Cobrir o bacalhau com broa. Aguarde.
Deixar cozer cerca de 10 min as batas inteiras com casca. Depois, escorrer a água e dar um pequeno murro a cada uma delas e colocá-las a volta do bacalhau. Regar o preparado com azeite. E levar ao forno até a broa ficar tostadinha.
Sugestão: Acompanhar com uma salada verde e um bom vinho tinto maduro.
Dica: Ao dar o ”murro” nas batatas, utilize uma luva de cozinha. Pois pode queimar-se, visto que as batatas estão muito quentes.
