Lave e corte a beringela em pedaços de 2,5cm. Faça o mesmo com a courgette. (Não tirar a casca). Corte a cebola grosseiramente. Lave o pimento e retire as sementes, corte-o também. Pele o tomate e corte-o aos cubos.
Coloque todos os legumes dentro de uma panela. Acrescentar o copo de água, o sal grosso, o azeite e o alho picado
Deixe então cozer lentamente durante 45 minutos.
Sugestão: Se não tiver tempo, coloque o preparado numa panela de pressão e em vez de deitar um copo de água, deite só metade. Quando estiver a ferver deixar 10 minutos.
