Sopa Creme de Couve-Flor

• 1 Couve-flor pequena
• 1/2 Cebola grande picada
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de margarina
• 2 c. sopa cheias de farinha de trigo
• 1,5l de água
• 1 Cubo de caldo de galinha
• 3 c. sopa de caldo de legumes
• 200ml de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada

1. Corte a couve-flor em raminhos, lave bem e reserve. Coloque a água para ferver.
2. Refogue a cebola no azeite e margarina até ficar bem murcha. Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem, tomando cuidado para não deixar queimar.
3. Coloque os caldos, a couve-flor e deixe cozinhar em fogo médio até a couve ficar macia. Vá tirando a espuma formada na superfície.
4. Coloque todos os raminhos no liquidificador e bata com um pouco do caldo. Se quiser, reserve alguns raminhos inteiros.
5. Coloque tudo na panela, junte o leite e deixe cozinhar em fogo médio até ficar levemente cremoso.
6. Misture de vez em quando, vá tirando a espuma e deixe reduzir quase até a metade. Acerte o sal e polvilhe pimenta. Sirva polvilhado com salsa picada.