Coloque numa panela a pimenta grossa e deixe aquecer cerca de 1 minuto a lume brando sem deixar queimar. Partir aos pedaços a pimenta.
Acrescente o cognac a pimenta e deixar ferver entre 1 a 2 minutos até evaporar. Incorpore o caldo de carne e deixe ferver durante 5 minutos aproximadamente até o líquido reduzir para um quarto.
Acrescente as natas e deixe reduzir o molho (lume forte) até ficar espesso e cobrir as costas de uma colher. Colocar sal e pimenta q.b.. Durante a preparação do molho, grelhar os tornedó.
Sugestão:pode ser acompanhado com um arroz solto. O molho pode ser servido a parte ou por cima do tornedó.
Dica:para partir a pimenta encoste o fundo de uma panela na pimenta previamente colocada numa tábua e faça força.
